項目概況
食堂餐飲服務(wù)招標項目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標文件并于****年**月**日 **時**分(北京時間)前遞交投標文件。
一、項目基本情況
項目編號：****-******-*****
項目名稱：食堂餐飲服務(wù)
包組編號：***
預(yù)算金額(元)：*******
最高限價(元)：*******
采購需求：查看
★一、履約期限及履約地點 履約期限：履約期限為三年，服務(wù)質(zhì)量得到甲方認可后每年續(xù)簽合同。 履約地點：沈陽市城市管理綜合行政執(zhí)法局 服務(wù)人數(shù)：**人，明細如下： 沈陽市城市管理綜合行政執(zhí)法局招標采購食堂服務(wù)項目人員數(shù)量安排 * 食堂服務(wù)人員 項目經(jīng)理 食堂管理員 主廚 副廚 面案 洗消 切配 服務(wù)員 明檔服務(wù)員 合計人數(shù)：**人 *人 *人 *人 *人 *人 *人 *人 *人 *人 ★二、付款方式 *、沈陽市城市管理綜合行政執(zhí)法局與供應(yīng)商簽訂服務(wù)合同，與供應(yīng)商工作人員無勞動關(guān)系。供應(yīng)商負責食堂運營全過程，供應(yīng)商報價應(yīng)包括供應(yīng)商為本項目提供服務(wù)的員工工資及福利、各項保險、工裝、員工證件辦理、管理費、利潤、稅金等全部費用，食堂場地、水電煤氣費用由采購人提供，調(diào)料費包含在餐食費(包括食材采購和配送)當中。 *、本項目食堂人工費及餐食費(包括食品采購及配送)采用固定總價合同，按月支付。 (最終以實際人員、實際天數(shù)結(jié)算為準) ★三、驗收標準及方法 執(zhí)行行業(yè)標準。 ★四、其他 *、沈陽市城市管理綜合行政執(zhí)法局為食堂服務(wù)人員工作期間免費提供早午餐。 *、沈陽市城市管理綜合行政執(zhí)法局不提供員工宿舍，請各供應(yīng)商自行考慮。 ★五、食堂餐飲服務(wù)需求： ★(一)、餐飲服務(wù)需求： 食堂基本情況 *、食堂為沈陽市城市管理綜合行政執(zhí)法局工作人員提供三餐(早餐、午餐、晚餐)及免費提供值班人員晚餐伙食供應(yīng)服務(wù)，用餐人數(shù)約為***人。 *、餐食標準為每人每天**元。 *、用餐時間： (*)早餐：*:**---*：** (*)午餐：**:**---**：** (*)晚餐：**：**---**：** ※如遇特殊情況以甲方通知為準。 *、崗位人員配置(不低于**人) (*)項目經(jīng)理*人 (*)食堂管理員*人 (*)主廚*人 (*)副廚*人 (*)面點*人 (*)洗消*人 (*)切配*人 (*)服務(wù)員*人 (*)明檔服務(wù)員*人 部分崗位人員要求： (*)項目經(jīng)理：男性，**周歲以下，本科及以上學歷，形象好，具有從業(yè)資格證書并同時持有一般生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)管理人員證書。 (*)餐廳管理員：女性，**周歲以下，高中及以上學歷(財會專業(yè)優(yōu)先)，形象好，氣質(zhì)佳，責任心強。 (*)主廚：男性，**周歲以下，持高級及以上中式烹調(diào)師證書。 (*)副廚：男性，**周歲以下，持中級及以上中式烹調(diào)師證書。 (*)面點：性別不限，**周歲以下，持中級及以上中式面點師證書。 (*)服務(wù)員：女性，**周歲以下，形象好，氣質(zhì)佳。 (*)明檔服務(wù)員：性別不限，**周歲以下，形象好，氣質(zhì)佳。 餐飲服務(wù) *、餐食要求 (*)早餐 *.*主食：饅頭、花卷、糖三角、豆沙包、玉米餅、蔥油餅、筋餅、面包、蛋糕、油條、油炸糕、面條(打鹵面、炸醬面)、玉米、胡蘿卜、南瓜、地瓜、山藥、紫薯、小籠包、餛飩等(每餐至少三種)； *.*粥類：大米粥、小米粥、黑米粥、小碴子粥、玉米面粥、八寶粥、疙瘩湯等(每餐至少兩種)； *.*蛋類：煮雞蛋、煎蛋、茶葉蛋、雞蛋糕、咸鴨蛋(每餐至少一種)； *.*飲品及其他：牛奶、豆?jié){、咖啡、米糊、豆腐腦(每餐至少兩種)； *.*小菜類：拌菜四種。 (*)午餐 *.*主食：米飯、雜糧飯、炒飯、炒面、包子、餃子、饅頭、花卷、糖三角、豆沙包、餡餅、蔥油餅、餛飩等(每餐至少四種)； *.*副食： 葷菜*種，素菜*種，湯類*種(每餐至少六菜加一湯)，水果或酸奶*種。 *.*飲品：大麥茶、咖啡、水果茶、檸檬水、酸梅湯、綠豆湯等(每餐兩種) 滿足以上餐食要求外，乙方在保證健康飲食及食品安全的前提下，要不斷地創(chuàng)新主、副食、飲品等。 法定及傳統(tǒng)節(jié)日，要有節(jié)日相對應(yīng)的食品及加餐，加餐標準按甲方要求執(zhí)行。 *、服務(wù)要求 (*)遵守機關(guān)工作秩序，按規(guī)定時間準時開飯。 (*)微笑服務(wù)，文明用語，儀容整潔、服務(wù)及時到位。 (*)每周三由乙方提交下周食譜，甲方確定后方可實施。 (*)后廚、餐廳要窗明幾凈，設(shè)備設(shè)施木見本色、鐵見光，不留污垢，工具、餐具、餐桌、椅擺放有序。 (*)主副食原則上兩周不重樣，以機動靈活搭配調(diào)劑為主； (*)所有主副食必須當日制作當日食用并且留樣； (*)所采購的食材要可溯源并將來源地進行公示。 (*)預(yù)留部分農(nóng)副產(chǎn)品采購額度。 *、衛(wèi)生要求 (*)根據(jù)國家《國家食品衛(wèi)生法》及省、市食品衛(wèi)生規(guī)定，制定針對市總機關(guān)的衛(wèi)生管理方案。 (*)制定突發(fā)衛(wèi)生緊急情況時應(yīng)急預(yù)案。 (*)所有工作人員必須持有效期內(nèi)健康證上崗，衣帽整潔，佩戴口罩。 (*)禁止佩戴首飾及留長指甲、涂指甲油。 (*)餐廚垃圾按政府要求進行處理。 (*)制定針對沈陽市城市管理綜合行政執(zhí)法局的服務(wù)管理方案。 *、安全要求 (*)制定食品安全管理方案。 (*)制定敏感食品制作方法及流程，避免相克食品搭配。 (*)制定食堂設(shè)備設(shè)施維護、保養(yǎng)、安全使用規(guī)范，設(shè)立安全責任人，保留每天安全檢查記錄。 (*)制定食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案。 ①食物中毒處置應(yīng)急預(yù)案。 ②消防事故處置應(yīng)急預(yù)案。 ③停電停水應(yīng)急預(yù)案。 ④重大疫情處置應(yīng)急預(yù)案。 ⑤燃氣泄漏處置應(yīng)急預(yù)案。 ★(二)、食品采購及配送服務(wù)需求： *、質(zhì)量要求：供應(yīng)商采購的食材必須保證品質(zhì)優(yōu)良，新鮮衛(wèi)生，不得出現(xiàn)腐爛，變質(zhì)食品、符合《食品安全國家標準》；配送單位須具有食品經(jīng)營許可證；配送的食材須具有各項檢疫證明；業(yè)主將隨機安排專人隨同供應(yīng)商進行食材采購。 *、供應(yīng)商自愿單方承擔食材市場價格波動造成的影響。 *、適當采購符合食品標準、品質(zhì)優(yōu)良的本地農(nóng)副產(chǎn)品。 *、食材配送清單(包括但不限于) (*)主食類、大米、面粉； (*)糧油豆類：食用油、花生米、黃豆、雜糧類、八寶米、小米、麥仁等； (*)干調(diào)類：食用鹽、白糖、味精、干貨、醬油、陳醋、大料、十三香、花椒、陳皮、芝麻、大醬、番茄醬、拌飯醬、辣椒油、花椒油、八寶菜、川椒段、大紅袍火鍋底料、淡奶油、腐竹、木耳、銀耳、粉條、榨菜、干佐料、紅蘑、老干媽、料酒、芝麻醬、炸雞粉、芥末醬、梅菜、裙帶菜、下飯菜、海帶扣、剁椒醬、一品鮮、耗油、散茶葉、沙拉醬、黑胡椒醬等； (*)肉禽水產(chǎn)類：豬后秋、豬里脊、豬排骨、豬頭肉、豬肘子、豬蹄、牛肉、牛腱子、羊肉、羊排、雞貨、海鮮水產(chǎn)、熟食等； (*)瓜果菜類；西瓜、香蕉、桃子、杏、葡萄、菠蘿、草莓、香瓜、雞蛋、白菜、土豆、西紅柿、地瓜、尖椒、豇豆、韭菜、西蘭花、大頭菜、娃娃菜、麻椒、茄子、甘藍、萵苣、小白菜、茼蒿、油菜、西芹、生菜、菜心、芋頭、香芹、西芹、藕片、大蔥、蒜瓣、生姜、彩椒、豆芽、豆腐、穿心蓮、荷蘭豆、黃瓜、香菜、胡蘿卜、架豆王、蒜苗、平菇、杏鮑菇、金針菇、有機菜花、紅蘿卜、青蘿卜、南瓜、冬瓜、菠菜、秋葵、圓蔥、山藥、角瓜、泰椒、竹筍等； (*)其他副食品：飲料、咖啡、奶制品、礦泉水、雪糕、罐頭等； *、食材最低質(zhì)量標準詳見下文： 面條 鮮面條、干面條要求原材料不含非食品用化學物質(zhì)、不摻假、面不過期、不變質(zhì)、不變味、無雜質(zhì)、無毒害，符合國家食品行業(yè)的標準。 所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)標準規(guī)定。 大米 大米須達國家****—**特二級標準，水分含量在**°以下，無摻雜、無沙石，碎米少，無黃粒米；大米包裝袋上印有大米品名、等級、數(shù)量、出廠名、廠家地址及其電話。包裝定袋上有注冊商標及**(或**)標注，有檢驗合格證、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)標準規(guī)定。 面粉(含面粉配料) 高筋面粉達******國家標準，質(zhì)量等級一級：低筋面粉達(*/******標準，質(zhì)量等級一級；色澤正常，干爽無異味；按進貨量抽查**%，數(shù)量按抽查驗收實數(shù)為準；包裝袋上有注冊商標及**(或**)標注，有檢驗合格證、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)標準規(guī)定。 食用油 按國家食用調(diào)和油質(zhì)量標準******，質(zhì)量等級一級；有合格檢疫報告，外觀的色澤、透明度、氣味滋味等無異常；定型包裝，必須保證是非轉(zhuǎn)基因。 所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)標準規(guī)定。 肉類 豬肉：凈瘦肉、后腿肉、豬肝、排骨、豬油、筒子骨、豬血等；必須保證供應(yīng)為屠宰廠當日屠宰的豬肉，肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，須出具加蓋國家或地方相關(guān)地方政府監(jiān)督所檢疫章的動物檢疫證明。肉品須表皮潔凈、膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質(zhì)細膩、無異味、去骨、無毛、按壓無水跡所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)規(guī)定。牛肉：肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，須出具加蓋國家或地方政府監(jiān)督所檢疫章的動物檢疫證明，肉品須色澤鮮亮、無任何異味、按壓無水跡。紋理清晰，肉質(zhì)細膩，品質(zhì)好。 所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)標準規(guī)定。 蔬菜類 當季各類新鮮蔬菜以及大棚種植蔬菜，蔬菜類必須保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)、原菜須保證菜面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟；凈菜須保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標準加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進行熟加工。 所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)標準規(guī)定。 雞蛋 鮮、新、大小均勻、無破損、色澤光滑，須出具加蓋地方政府監(jiān)督所檢疫章的動物檢疫證明。 所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)標準規(guī)定。 豆制品 豆腐、豆腐干、綠豆芽、黃豆芽、紅豆等；須保證食材干凈、不含非食品用化學物質(zhì)、按統(tǒng)一標準加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進行熟加工。 所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)標準規(guī)定。 水產(chǎn)品 桂魚、鱸魚等魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁黏液，肉質(zhì)干燥，緊密，呈白色或淡黃色眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅，保持活體狀態(tài)固有本色，無異味，魚類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無腐爛。 所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)標準規(guī)定。 凍品 凍品外包裝需完整，無破損，無不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期。凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題需退貨。符合國家綠色批發(fā)市場標準，應(yīng)具備滿足交易需要的冷凍貯藏設(shè)施，外包裝無污物、無泄漏，無脹袋或胖袋或鼓蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。 所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)標準規(guī)定。 調(diào)料 色澤正常，具有該品種固有的香味，滋味無異味，油醬均勻的醬體或無結(jié)塊的粉狀固體，封口平整，無破包，夾包，漏包，無污染。 所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)標準規(guī)定。 副食及其他 當季各類水果，無蟲、無雜質(zhì)，原水果須保證果面干凈、無腐爛變質(zhì)。 所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)標準規(guī)定。 *、不得采購以下食品： (*)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲，污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，以及其他對人體健康有害的。 (*)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，以及其他對人體健康有害的。 (*)含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標準的。 (*)未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫檢驗不合格的肉類及其制品。 (*)摻假、摻雜、偽造，以及其他影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。 (*)用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質(zhì)或者將非食品當作食品的。 (*)超過保質(zhì)期限的。 (*)如供應(yīng)商為甲方人員提供的餐食存在上述食品，或甲方人員食用供應(yīng)商提供的餐食出現(xiàn)身體不適等相關(guān)癥狀，供應(yīng)商應(yīng)負全部責任并承擔全部相關(guān)費用。 ★六、食堂設(shè)施、設(shè)備需求： *.食堂餐廳內(nèi)設(shè)施陳舊，原有餐桌、餐椅非本單位所有，中標單位中標后須新購置相應(yīng)數(shù)量及質(zhì)量的餐桌餐椅，并須負責按甲方意見對餐廳內(nèi)部老化、損壞設(shè)施進行重新修整。 *.食堂后廚設(shè)施、設(shè)備非本單位所有，中標單位中標后須新購置后廚相應(yīng)設(shè)備，并須負責按甲方意見對后廚老化、損壞設(shè)施進行重新修整。
合同履行期限：履約期限為三年，服務(wù)質(zhì)量得到甲方認可后每年續(xù)簽合同。(具體時間以雙方合同簽訂為準)
需落實的政府采購政策內(nèi)容：促進中小企業(yè)、促進殘疾人就業(yè)、支持監(jiān)獄企業(yè)、支持脫貧攻堅、節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)境標志產(chǎn)品等相關(guān)政策
本項目(是/否)接受聯(lián)合體投標：否
二、供應(yīng)商的資格要求
*.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定。
*.落實政府采購政策需滿足的資格要求：本項目專門面向中小企業(yè)采購供應(yīng)商應(yīng)為中小微企業(yè)或監(jiān)獄企業(yè)或殘疾人福利性單位；
*.本項目的特定資格要求：具有有效的食品經(jīng)營許可證。
三、政府采購供應(yīng)商入庫須知
參加遼寧省政府采購活動的供應(yīng)商未進入遼寧省政府采購供應(yīng)商庫的，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應(yīng)商入庫”的相關(guān)規(guī)定，及時辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會信用代碼和聯(lián)系人等簡要信息，由系統(tǒng)自動開通賬號后，即可參與政府采購活動。具體規(guī)定詳見《關(guān)于進一步優(yōu)化遼寧省政府采購供應(yīng)商入庫程序的通知》(遼財采函〔****〕***號)。
四、獲取招標文件
時間：****年**月**日**時**分至****年**月**日**時**分(北京時間，法定節(jié)假日除外)
地點：線上獲取
方式：線上
售價：免費
五、提交投標文件截止時間、開標時間和地點
****年**月**日 **時**分(北京時間)
地點：線上開標地點：遼寧政府采購網(wǎng)；備份文件遞交地點：沈陽市公共資源交易中心(沈陽市渾南新區(qū)世紀路*號二十一世紀大廈*座)*樓
六、公告期限
自本公告發(fā)布之日起*個工作日。
七、質(zhì)疑與投訴
供應(yīng)商認為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應(yīng)知其權(quán)益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，向采購代理機構(gòu)或采購人提出質(zhì)疑。
*、接收質(zhì)疑函方式：線上或書面紙質(zhì)質(zhì)疑函
*、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應(yīng)符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關(guān)規(guī)定和財政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，詳見遼寧政府采購網(wǎng)。
質(zhì)疑供應(yīng)商對采購人、采購代理機構(gòu)的答復(fù)不滿意，或者采購人、采購代理機構(gòu)未在規(guī)定時間內(nèi)作出答復(fù)的，可以在答復(fù)期滿后**個工作日內(nèi)向本級財政部門提起投訴。
八、其他補充事宜
*、參加遼寧省政府采購活動的供應(yīng)商，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng)“首頁-辦事指南”中公布的“遼寧政府采購網(wǎng)關(guān)于辦理**數(shù)字證書的操作手冊”和“遼寧政府采購網(wǎng)新版系統(tǒng)供應(yīng)商操作手冊”，具體規(guī)定詳見《關(guān)于啟用政府采購數(shù)字認證和電子招投標業(yè)務(wù)有關(guān)事宜的通知》(遼財采〔****〕***號)、《關(guān)于完善政府采購電子評審業(yè)務(wù)流程等有關(guān)事宜的通知》(遼財采函〔****〕*** 號)。請按照相關(guān)規(guī)定，及時辦理相關(guān)手續(xù)，因未辦理相關(guān)手續(xù)造成的所有后果，由供應(yīng)商自行承擔。 *、參與本項目的供應(yīng)商須自行辦理數(shù)字認證證書，投標文件遞交采用遼寧政府采購網(wǎng)網(wǎng)上遞交及電子光盤遞交兩種形式同時執(zhí)行，并確保兩種形式內(nèi)容、格式一致性。如因供應(yīng)商自身原因?qū)е挛丛谝?guī)定時間內(nèi)在遼寧政府采購網(wǎng)上遞交投標文件的按照無效投標處理，具體操作流程詳見遼寧政府采購網(wǎng)相關(guān)通知。
九、對本次招標提出詢問，請按以下方式聯(lián)系
*.采購人信息
名稱：
沈陽市城市管理綜合行政執(zhí)法局
地址：
沈陽市和平區(qū)
聯(lián)系方式：
***-********
*.采購代理機構(gòu)信息：
地址：
沈陽市和平區(qū)和平南大街***區(qū)*
聯(lián)系方式：
***-********
郵箱地址：
*******登錄后查看***.***
賬號：
********************
*.項目聯(lián)系方式
項目聯(lián)系人：
于月、喬濤
電話：
***-********
