一、功能及要求：
????長(zhǎng)沙市老干部活動(dòng)中心(以下簡(jiǎn)稱(chēng)中心)隸屬于中共長(zhǎng)沙市委老干部局，位于長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)觀沙路***號(hào)，緊鄰長(zhǎng)沙市委市政府所在地，中心主要職責(zé)是負(fù)責(zé)組織市本級(jí)離退休干部開(kāi)展各類(lèi)文體活動(dòng)和培訓(xùn)，協(xié)助各涉老組織開(kāi)展符合老年人特點(diǎn)的各項(xiàng)活動(dòng)，承接市委、市政府的重大活動(dòng)。本單位職工食堂位于中心建筑的負(fù)一樓，主要是為來(lái)中心活動(dòng)的老同志、中心職工、物業(yè)工作人員、在中心辦公的各單位(約***人)提供餐飲服務(wù)，其次是為來(lái)中心開(kāi)展活動(dòng)和召開(kāi)會(huì)議的單位提供工作用餐。目前來(lái)館老同志日均超****人次，預(yù)計(jì)今后年服務(wù)人次將超**萬(wàn)?，F(xiàn)因與原食堂合作單位合同即將到期，為了保證食堂飯菜質(zhì)量，提高食堂服務(wù)水平，擬對(duì)中心職工食堂進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)性磋商采購(gòu)。
二、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：
????符合國(guó)家及行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)并達(dá)到采購(gòu)人要求。
三、技術(shù)規(guī)格：
*、早餐：提供粉、面、雞蛋、包子、饅頭、卷子、燒麥、油條、稀飯等不少于八個(gè)品類(lèi)的主食，其中粉、面、涼菜(四個(gè)以上)為固定的，粉面至少有一個(gè)湯碼和炒碼。
*、中餐：提供三類(lèi)葷菜、兩類(lèi)素菜、一類(lèi)湯菜(湯為熬制濃湯，要用筒子骨或者排骨熬制)。
*、晚餐：提供兩類(lèi)葷菜、一類(lèi)素菜、一類(lèi)湯菜。
*、值班餐(含周末和節(jié)假日值班餐)：提供兩類(lèi)葷菜、一類(lèi)素菜、一類(lèi)湯菜給值班人員。
*、內(nèi)部超市：所售商品的價(jià)格不得高于周邊大型超市零售價(jià)格，超市常備十種以上商品(米面油及常規(guī)生活用品)確保超市商品豐富，超市物品需在正規(guī)超市進(jìn)購(gòu)，留存進(jìn)貨發(fā)票，以備隨時(shí)抽查。每個(gè)月進(jìn)行兩次物資集中采購(gòu)，采購(gòu)單位為沃爾瑪超市或者中糧集團(tuán)。
*、供應(yīng)商在食堂經(jīng)營(yíng)期間不得因成本、物價(jià)等原因降低菜品品質(zhì)。
*、員工餐標(biāo)準(zhǔn)參照長(zhǎng)沙市直大院機(jī)關(guān)食堂標(biāo)準(zhǔn)提供，老同志參照原用餐標(biāo)準(zhǔn)**.*元/餐提供。
四、交付時(shí)間和地點(diǎn)：
*、服務(wù)期限：三年(****年*月**日至****年**月**日止)，以合同簽訂時(shí)間為準(zhǔn)。
*、服務(wù)地點(diǎn)：長(zhǎng)沙市老干部活動(dòng)中心食堂。
五、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：
一、項(xiàng)目人員配置要求：
為確保工作餐服務(wù)質(zhì)量，供應(yīng)商應(yīng)遵守相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，配備充足的人員為本項(xiàng)目提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本項(xiàng)目應(yīng)配備不少于**人的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，其中項(xiàng)目經(jīng)理*人，專(zhuān)業(yè)廚師*人，配菜員*人，服務(wù)員*人，面點(diǎn)師*人，洗碗工*人，清潔工*人。供應(yīng)商應(yīng)為其工作人員支付不低于長(zhǎng)沙市最低工資標(biāo)準(zhǔn)的工資，并為他們繳納相應(yīng)的社會(huì)保險(xiǎn)及人身意外保險(xiǎn)。服務(wù)期間涉及用工方面的勞務(wù)糾紛、福利糾紛和勞動(dòng)安全事故均由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)，與采購(gòu)人無(wú)關(guān)。
二、項(xiàng)目管理要求
*、所有的葷菜必須采購(gòu)新鮮的食材，不得使用冷凍食品，包點(diǎn)需要現(xiàn)場(chǎng)制作或公司統(tǒng)一制作配送。每周中餐菜品不重復(fù)，葷菜要有一個(gè)主葷(牛肉、羊肉、豬腳、鹵菜等)，兩個(gè)副葷，兩個(gè)素菜，湯要用筒子骨或排骨熬制。于每周五下午下班前將下周的食譜報(bào)辦公室審核后在食堂公示。傳統(tǒng)節(jié)日或二十四節(jié)氣需提供相應(yīng)的食品(如湯圓、粽子、餃子、糯米飯、地菜蛋、月餅等)。
*、食堂用餐人員原則上為來(lái)中心活動(dòng)的老同志、中心職工、物業(yè)工作人員、在中心辦公的各單位(約***人)，用餐前需刷卡，用餐采取打餐形式，杜絕浪費(fèi)。為來(lái)中心開(kāi)展活動(dòng)和召開(kāi)會(huì)議的單位提供工作用餐。
*、供應(yīng)商可在食堂銷(xiāo)售自行制作的預(yù)制菜品，價(jià)格不高于市場(chǎng)價(jià)。
*、供應(yīng)商應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)，建立健全規(guī)范完備的財(cái)務(wù)管理、用工管理、安全防范、衛(wèi)生保障、員工培訓(xùn)、質(zhì)量監(jiān)督和文明服務(wù)等各種工作規(guī)范，以及食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存，食品加工、分餐、送餐，餐飲器具消毒、食品留樣等各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度。
*、供應(yīng)商必須依法依規(guī)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，形成的相關(guān)證明材料(包括但不限于供貨商的資質(zhì)證明、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、供貨清單等)必須妥善保存，采購(gòu)人有權(quán)不定期檢查和隨機(jī)抽查。食品儲(chǔ)存和加工管理，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍超劑量使用。
*、統(tǒng)一購(gòu)進(jìn)的物品(食堂食材)必須到正規(guī)生產(chǎn)單位、廠家或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，保留進(jìn)貨憑證及物品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。制定進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄商品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。采購(gòu)人有權(quán)不定期檢查和隨機(jī)抽查。按財(cái)政要求在相關(guān)平臺(tái)完成鄉(xiāng)村振興采購(gòu)任務(wù)。
*、食材原則上當(dāng)天采購(gòu)、當(dāng)天使用，條件允許時(shí)可遵相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)增加庫(kù)存量。定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。不準(zhǔn)銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的飯菜及其他食品，不準(zhǔn)銷(xiāo)售隔餐、隔夜的食品和過(guò)期產(chǎn)品，杜絕食品安全事故的發(fā)生。
*、配好的原料要進(jìn)行檢查，確定合格后再進(jìn)行加工。保證菜品數(shù)量和質(zhì)量。
*、供應(yīng)商每日供餐食品按食品安全有關(guān)的規(guī)定留樣**小時(shí)以上，每樣食品留樣量為***—***克，(如政策調(diào)整則另按要求執(zhí)行)并做好留樣記錄。如發(fā)生食物中毒事故，供應(yīng)商應(yīng)積極配合事故調(diào)查和人員救治。如經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)督部門(mén)鑒定是供應(yīng)商的原因造成事故，采購(gòu)人有權(quán)解除合同，并要求供應(yīng)商承擔(dān)由此給采購(gòu)人造成的所有經(jīng)濟(jì)損失及一切相關(guān)責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失。
**、供應(yīng)商應(yīng)為就餐人員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，按時(shí)、按質(zhì)、按量，注意營(yíng)養(yǎng)、葷素、粗細(xì)等科學(xué)合理的搭配，定期更新菜譜，供應(yīng)商應(yīng)積極采納采購(gòu)人提出的問(wèn)題和合理化的建議，最大限度滿足不同口味需求，以提高服務(wù)質(zhì)量。
**、供應(yīng)商應(yīng)接受和配合采購(gòu)人對(duì)食堂的監(jiān)督和管理，配合采購(gòu)人做好與食品藥品監(jiān)督管理局等相關(guān)部門(mén)的迎檢工作，必須出席采購(gòu)人定期或不定期組織召開(kāi)的食堂管理工作會(huì)議，如果采購(gòu)人在檢查和考核中認(rèn)定不符合規(guī)定要求的，供應(yīng)商應(yīng)向采購(gòu)人提供整改方案并及時(shí)落實(shí)整改措施；必須服從采購(gòu)人的管理。
**、供應(yīng)商必須制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、員工培訓(xùn)方案，并具備處置能力。如發(fā)生安全生產(chǎn)、消防安全、停水、停電，無(wú)法正常供應(yīng)餐飲或中毒等其他突發(fā)緊急事件，可立即啟用。需定期組織員工進(jìn)行服務(wù)、食品安全等培訓(xùn)。
**、供應(yīng)商員工必須按規(guī)定體檢合格并取得有效的健康證方能上崗，如在取得健康證后得病，并且病癥影響食品衛(wèi)生安全的必須調(diào)離工作崗位。所聘用員工必須符合《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》、《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，其所聘用員工均不與采購(gòu)人發(fā)生任何勞動(dòng)關(guān)系，供應(yīng)商與所聘用員工發(fā)生任何糾紛與采購(gòu)人無(wú)關(guān)。
**、供應(yīng)商應(yīng)建立食品衛(wèi)生安全，明確相關(guān)責(zé)任人，應(yīng)依照規(guī)定對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和相應(yīng)崗位技能培訓(xùn)，規(guī)范操作流程，落實(shí)崗位責(zé)任制，杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。
**、供應(yīng)商應(yīng)設(shè)置食品安全管理專(zhuān)職人員，承擔(dān)食堂衛(wèi)生管理職責(zé)。應(yīng)建立食堂食品衛(wèi)生安全管理制度和崗位責(zé)任制度，明確相關(guān)責(zé)任人；落實(shí)日常食品衛(wèi)生安全管理工作檢查制度，并做好檢查記錄和存檔；相關(guān)管理制度應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者監(jiān)督。
**、供應(yīng)商應(yīng)建立健全食堂消防安全制度，明確相關(guān)負(fù)責(zé)人，定期組織員工消防培訓(xùn)及演習(xí)，規(guī)范操作和使用設(shè)備，防止火災(zāi)事故發(fā)生。
**、采購(gòu)人提供現(xiàn)有的場(chǎng)地、食堂設(shè)備、設(shè)施給成交供應(yīng)商使用，設(shè)備及設(shè)施在使用年限內(nèi)采購(gòu)人不會(huì)重復(fù)采購(gòu)，日常檢查維護(hù)維修由供應(yīng)商自行進(jìn)行，確保正常使用。所有設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)維修不能超過(guò)*天，涉及到的費(fèi)用由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)。成交供應(yīng)商在使用過(guò)程中必須妥善使用且嚴(yán)加愛(ài)護(hù)，因成交供應(yīng)商人為原因?qū)е略O(shè)施、設(shè)備損壞的，照價(jià)賠償。成交供應(yīng)商在沒(méi)有得到采購(gòu)人書(shū)面同意的情況下，不得隨意拆除現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施。
**、工作區(qū)域的衛(wèi)生或工作用具、物品，工作完后及時(shí)清理干凈，保持整潔并消毒。為就餐者提供的公共餐飲器具必須按規(guī)定清洗、消毒和存放，并做好消毒記錄。
**、供應(yīng)商每年負(fù)責(zé)請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員對(duì)所使用的排煙管道進(jìn)行一次全面清潔保養(yǎng)，食堂排污沉淀池每季度清理一次每次需用水印相機(jī)拍照存檔，費(fèi)用由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)。
**、做好垃圾分類(lèi)，濕垃圾要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)處理，餐廚垃圾需有資質(zhì)的回收公司處理，并建立臺(tái)賬。其他垃圾由供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)清理、拖運(yùn)。
**、成交供應(yīng)商在提供服務(wù)期內(nèi)出現(xiàn)下列情況之一者，采購(gòu)人有權(quán)解除合同、取消其成交資格。
(*)未按相關(guān)法律法規(guī)和合同的約定建立相應(yīng)管理制度或執(zhí)行制度不強(qiáng)，管理不到位，被相關(guān)行政部門(mén)處罰且限期整改不到位的(含用非正常程序處理事件)；
(*)發(fā)生就餐者食物中毒；或消防、設(shè)備設(shè)施管理不善，損壞嚴(yán)重而造成安全生產(chǎn)責(zé)任事故的；或發(fā)生其他安全事故，后果嚴(yán)重的；
(*)摻雜使假，制作加工、銷(xiāo)售“三無(wú)”有害食品，危害就餐人員身心健康，造成嚴(yán)重后果的；
(*)供應(yīng)商拖欠員工工資或供貨商貨款，造成不良影響的；
????(*)其他嚴(yán)重違規(guī)、違約行為。
六、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：
*、本項(xiàng)目按《關(guān)于加強(qiáng)長(zhǎng)沙市政府采購(gòu)項(xiàng)目履約驗(yàn)收工作的通知》(長(zhǎng)財(cái)采購(gòu)[****]*號(hào))的規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收費(fèi)用由中標(biāo)人支付。采購(gòu)人和中標(biāo)人應(yīng)在合同中約定履約驗(yàn)收方案，履約驗(yàn)收方案要明確履約驗(yàn)收的主體、組織方式、時(shí)間或條件、驗(yàn)收方式、程序、內(nèi)容、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、與履約驗(yàn)收掛鉤的違約責(zé)任與資金支付條件、爭(zhēng)議處理、驗(yàn)收費(fèi)用支付、采購(gòu)人及中標(biāo)人各自權(quán)利義務(wù)等事項(xiàng)。
????*、項(xiàng)目驗(yàn)收國(guó)家、省、市、縣具有強(qiáng)制性規(guī)定的，按國(guó)家、省、市、縣規(guī)定執(zhí)行，驗(yàn)收?qǐng)?bào)告作為申請(qǐng)付款的憑證之一。
七、其他要求：
*、結(jié)算方式
*.*付款人：長(zhǎng)沙市老干部活動(dòng)(國(guó)庫(kù)集中支付)。
*.*付款方式：本項(xiàng)目由長(zhǎng)沙市老干部活動(dòng)中心負(fù)責(zé)項(xiàng)目的日常管理與考核，并每季度組織本項(xiàng)目服務(wù)驗(yàn)收考核，驗(yàn)收合格后，通知成交供應(yīng)商開(kāi)具正規(guī)發(fā)票，**個(gè)工作日內(nèi)采購(gòu)方將勞務(wù)費(fèi)用支付給供應(yīng)商指定銀行賬戶(hù)。此項(xiàng)目勞務(wù)費(fèi)按季度支付，每次支付不超過(guò)合同金額的**%。
*、食堂經(jīng)營(yíng)期間所產(chǎn)生的水、電、天然氣費(fèi)用由采購(gòu)人承擔(dān)。
*、合同期內(nèi)成交供應(yīng)商必須嚴(yán)格履行合同約定條款，采購(gòu)人每季度對(duì)成交供應(yīng)商進(jìn)行一次考核評(píng)價(jià)，詳見(jiàn)附件：《食堂綜合考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)及辦法》《食堂管理考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)及操作細(xì)則》。
*、供應(yīng)商在響應(yīng)前，需要踏勘現(xiàn)場(chǎng)的，有關(guān)費(fèi)用自理，踏勘期間發(fā)生的意外自負(fù)。
*、成交供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)期間產(chǎn)生的食品安全責(zé)任、安全生產(chǎn)責(zé)任、消防安全責(zé)任和內(nèi)部員工的勞資糾紛(如有)、員工自身的經(jīng)濟(jì)與安全責(zé)任全部由成交供應(yīng)商承擔(dān)，采購(gòu)人概不負(fù)責(zé)，包括對(duì)采購(gòu)人及采購(gòu)人的服務(wù)對(duì)象造成的各種安全責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失。
*、本項(xiàng)目采用費(fèi)用包干方式，供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)項(xiàng)目要求和現(xiàn)場(chǎng)情況進(jìn)行報(bào)價(jià)，如一旦成交，在項(xiàng)目服務(wù)中出現(xiàn)任何遺漏，均由成交供應(yīng)商承擔(dān)，采購(gòu)人不再支付任何費(fèi)用。
*、在采購(gòu)年度內(nèi)，供應(yīng)商如有違約責(zé)任，解除合同后，采購(gòu)人將按照綜合排序順序，選取排名第二的供應(yīng)商與其簽訂合同，以此類(lèi)推。采購(gòu)人不再另行組織采購(gòu)活動(dòng)。
????*、對(duì)于上述項(xiàng)目要求，投標(biāo)人應(yīng)在響應(yīng)文件中進(jìn)行回應(yīng)，作出承諾及說(shuō)明。
采購(gòu)需求僅供參考，相關(guān)內(nèi)容以采購(gòu)文件為準(zhǔn)。
